生干し「大葉高菜」　漬け物用　５㎏

無農薬、堆肥施肥で育てた高菜を水洗いし、４、５日、風通しの良い日陰につるして乾燥させ、このまま漬物樽に漬けられるようにした生干し高菜です。高菜という野菜は漬けることによってうま味が増す不思議な野菜です。 提供する高菜は大葉高菜で、幅が広く、肉厚で、パリパリ感があり歯切れがとてもよいです。今は大きく育ち大株だと箱に納まりきれないので株元を切り分け箱にぎっしり詰めて送ります。　 一つご了承いただきたいことは、当農園では美味しさと食の安全を旨とし完全無農薬で育てているため、その美味しさを求めて虫もやってきます。防虫ネットも被せているのですがどこから入ってくるのやら。ですから4 枚目の写真のように葉に小さな虫食いの跡がわずかですが見られるものもあります。 6枚目の写真は塩漬けして約1か月後の高菜を取り出して塩抜きし、酒粕で4日ほど漬けたべっ甲漬けです。奈良漬けとは違ったパリパリ感とうまみが食欲をそそります。

カテゴリー	食品・飲料・酒>>>食品>>>野菜
商品の状態	新品、未使用

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